Ingredienten
2 porties
Bereidingswijze
- Snijd de abrikozen in reepjes. Rasp de schil van de sinaasappel en knijp daarna de sinaasappel uit. Meng de couscous met het sap en de rasp van de sinaasappel, de abrikozen en kaneel in een grote kom. Voeg zout, olijfolie en kokend water toe. Roer snel door elkaar en laat afgedekt 10 min staan.
- Snijd de paprika in blokjes, de bosui in ringen en verkruimel de feta. Maak de couscous los met een vork. Voeg de paprika, bosui en feta toe. Meng door elkaar en breng op smaak met peper.
- Verdeel de couscous over borden en garneer met een hand rucola.
Keukentools
- Rasp
Tip
van Flave
"Twee dagen genieten? Mix de rucola pas bij het serveren door de couscous."
Voedingswaarden
587 Kcal
72.5g Koolhydraten
21.3g Eiwit
20.2g Vet
15.3g Vezels
