Ingredienten
6 porties
Bereidingswijze
- Snijd het vlees in dobbelstenen. Bestrooi het vlees met bloem en schud het overtollige bloem eraf.
- Laat in een braadpan de olie en de helft van de boter heet worden en bak hierin het vlees goudbruin. Snipper tegelijkertijd de ui.
- Gooi de spekblokjes en de ui bij het vlees en laat ze meebakken tot de spekjes lichtbruin kleuren.
- Kneus de jeneverbessen en gooi de jeneverbessen, de kruidnagels en de laurierbladen toe aan het vlees. Breng het gerecht op smaak met peper en zout.
- Schenk de rode wijn bij het vlees en roer even goed door. Plaats de deksel op de pan en laat het vlees ongeveer 2.5 uur op laag vuur sudderen. Roer het vlees regelmatig door om aanbranden te voorkomen. Voeg, indien het vocht te veel verdampt en het vlees nog niet gaar is, wat water toe.
- Snijd de ontbijtkoek in dobbelstenen en schep bij het vlees. Laat het nog 30 min. zachtjes doorkoken. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de aardappelpuree.
- Schil de aardappelen en snijd deze in gelijke stukken. Kook de aardappelen in 20 min. gaar, eventueel met wat zout. Laat de aardappelen na het afgieten nog 2 min. droogkoken.
- Verwarm ondertussen de melk in een steelpan op laag vuur. Het mag niet koken. Stamp de aardappelen fijn met een aardappelstamper. Voeg de melk en boter toe en roer met een garde tot je een luchtige puree hebt en de boter gesmolten is. Breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm de oven voor op 250 °C. Vet de ovenschaal in met wat boter. Schep het stoofvlees met alle ingrediënten in de ovenschaal. Bedek vervolgens met een laagje aardappelpuree. Schil de appel en snijd in plakken en leg deze op de puree. Verkruimel vervolgens het beschuit en bestrooi dit over de puree, maar niet over de appel. Zet de ovenschaal voor 15 min. in de oven tot er een lichtbruin korstje op zit. Verwarm de rode kool ondertussen in een steelpannetje tot deze warm is.
Keukentools
- Braadpan
- Oven
- Ovenschaal
- Aardappelstamper
- Steelpan
Tip
van Flave
"Weekendgerecht dat iedereen blij maakt! Smaakexplosie gegarandeerd."
Voedingswaarden
741 Kcal
65.9g Koolhydraten
36.2g Eiwit
31.2g Vet
7.9g Vezels
