Ingredienten
2 porties
Bereidingswijze
- Schil de asperges vanaf 3 cm onder het kopje naar beneden. Snijd 2 cm van de onderkant af. Zet de asperges in een pan met koud water met het topje net boven het water uit. Voeg een snufje zout toe. Breng aan de kook en laat dan nog 3 tot 4 min zachtjes doorkoken. Zet het vuur uit en laat afgedekt nog 15-20 staan totdat de uiteindes zacht aanvoelen.
- Kook ondertussen de krieltjes in ca. 15 min gaar. Kook de eieren ca. 7 min hard. Smelt de boter op laag vuur in een steelpan.
- Rol ondertussen de achterham op en leg op borden. Serveer daarbij de krieltjes en eieren. Haal de asperges met een schuimpaan uit de pan. Bestrooi tot slot met nootmuskaat en gesmolten boter.
Keukentools
- Kookpan
- Kookpan
- Steelpan
Tip
van Flave
"De schillen en kontjes zijn perfect voor het maken van aspergesoep!"
Voedingswaarden
708 Kcal
57.6g Koolhydraten
35.5g Eiwit
35.3g Vet
9.3g Vezels
